Per le feste appena passate, mi sono inventata un piatto facile ma speciale come antipasto, che si puo' fare in qualsiasi periodo dell'anno.
Gamberi con salsa di mango e curry
Ingredienti:
250 gr di gamberi freschi
per la salsa:
confettura di mango
curry
olio
sale e pepe q.b.
amido di mais un cucchiaino scarso
limone
scorza di un limone
Preparazione:
sbucciamo il limone e tagliamo a listarelle la scorza.
in un pentolino tostiamo la scorza e mettiamo da parte.
In una pentola antiaderente versiamo un filo d'olio e la confettura di mango, a fuoco dolce facciamo sciogliere la confettura, una volta sciolta aggiungiamo un pizzico di sale e pepe e due cucchiaini di curry ( se volete potete aggiungerne di piu') e mezzo succo di un limone, mescolate il tutto e lasciate cuocere sempre a fuoco dolce.
Mentre la salsa cuoce occupatevi dei gamberi. Sgusciate i gamberi eliminate il filetto nero e lavateli.
in una padella versate un filo d'olio d'oliva e con la carta assorbente, pulite la pentola dall'olio in eccesso, una volta calda mettete i gamberi a cuocere( pochissimi minuti) con un pizzico di sale e pepe. un minuto per parte ( se li volete piu' cotti lasciate un minuto in piu') e poi toglieteli dal fuoco.
nella pentola della salsa unite una tazzina di amido di mais( prendete una tazzina da caffe', mettete meta' di acqua e un cucchiaino scarso di amido), mischiate per far sciogliere l'amido e unitelo alla salsa, mescolate bene e quando vedete che la salsa inizia ad addensarsi toglietela dal fuoco.
Ora prendiamo un piatto, versiamo la nostra salsa, sopra disponiamo i gamberi e sopra i gamberi la scorza di limone e buon appetito!
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