Il miele di Marruca si produce solo nella Maremma toscana. Si tratta di un arbusto della macchia mediterranea che cresce spontaneamente, ed è dunque evidente la difficoltà di programmarne o intensificarne la produzione. La marruca fiorisce da maggio e dà un miele particolarissimo, dal gusto fruttato, un miele che cristallizza poco e dunque si presenta allo stato liquido. 


Il colore è rosso chiaro, ambrato e il sapore delicato si sposa perfettamente con i formaggi pecorini della Maremma.
E' un ottimo antinfiammatorio dello stomaco.